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Alimentos crus são mais saudáveis do que alimentos cozidos? -

Ambos os alimentos cozidos e crus têm benefícios para a saúde. Depende muito do tipo de comida. Cozinhar alimentos pode destruir algumas enzimas e afetar alguns nutrientes. Comer alguns alimentos crus garantirá que esses nutrientes sejam preservados. Por outro lado, cozinhar pode aumentar a digestibilidade, a disponibilidade de alguns nutrientes e destruir compostos nocivos e bactérias.

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Alimentos crus são mais saudáveis do que alimentos cozidos? -

Em resumo, um não é necessariamente melhor que o outro. Embora não seja uma má ideia incluir alimentos crus em sua dieta. Estes são embalados com benefícios para a saúde que você perderia se os cozinhasse.

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Cebolas -

Cebolas são repletas de antioxidantes. Expor as cebolas ao calor reduz os benefícios dos fitoquímicos que protegem contra o câncer.

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Cebolas -

Os compostos sulfúricos nas cebolas cruas também podem ajudar a reduzir os níveis de colesterol, promovendo a produção de insulina e assim ajudando a quebrar os coágulos sanguíneos.

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Pepinos -

Pepinos têm aquela textura fresca e crocante. Cozinhá-los não apenas afetará sua textura, mas também reduzirá seu conteúdo nutricional.

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Agrião -

O agrião contém várias enzimas que são danificadas quando expostas ao calor. O consumo de agrião cru preservará seus fitoquímicos (compostos anticancerígenos).

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Algas marinhas -

As algas marinhas são compostas de iodo, magnésio, ferro e cálcio. Cozinhá-las pode diminuir seu valor nutricional.

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Algas marinhas -

Um estudo de 2011 publicado no Thyroid Research Journal descobriu que a alga fervida reduzia até 90% do seu conteúdo de iodo.

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Abacates -

Minerais e fibras nos abacates podem ser perdidos durante o cozimento. No entanto, essa fruta ainda pode ser cozida (mesmo que você prefira comê-la crua).

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Frutos vermelhos (bagas) -

Além de serem nutricionalmente incríveis, esses frutos também são deliciosos e versáteis. São melhor consumidos frescos, congelados ou secos.

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Azeite -

O azeite é rico em vitamina E e antioxidantes, que podem ser afetados pelo calor. Mas você também pode usá-lo para cozinhar. 

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Pimentões vermelhos -

Estes são baixos em calorias e ricos em vitamina B6, vitamina E, magnésio e, especialmente, vitamina C.

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Pimentões vermelhos -

Os pimentões vermelhos devem ser consumidos crus, pois cozinhá-los reduzirá muito seus nutrientes, especialmente as vitaminas B e C.

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Chucrute -

O chucrute, assim como outros alimentos fermentados, é ótimo para as bactérias intestinais. O calor, no entanto, mata as bactérias boas.

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Nozes -

As nozes são alimentos nutricionalmente densos. Comê-las assadas é uma opção, mas consumi-las crus garantirá que você não perca tanta vitamina E e antioxidantes, assim como magnésio e ferro.

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Brócolis -

O brócolis é um daqueles alimentos que dividem opiniões quando se trata de como devem ser consumidos. Cozinhar pode aumentar os níveis de compostos de combate ao câncer conhecidos como glucosinolatos, além de torná-los mais fáceis no trato digestivo.

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Brócolis -

Mas você certamente pode se beneficiar de comê-los crus também. Na verdade, o brócolis cru pode conter até 10 vezes mais sulforafano (um anticancerígeno) do que o brócolis cozido.

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Alho -

O alho tem muitos antioxidantes e compostos sulfúricos, que comprovadamente trazem vários benefícios à saúde. O cozimento pode destruir esses compostos sulfúricos anticancerígenos.

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Limão -

Os limões são ricos em vitamina C e fibras, nutrientes que podem ser afetados pelo calor.

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Aipo -

Comer aipo é tudo sobre a crocância, certo? Então, por que você iria querer cozinhá-lo? Além disso, isso reduzirá seu farto material de antioxidantes fenólicos.

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Coco -

O coco cru não só tem um gosto ótimo, mas também é ótimo para a saúde. A água de coco também é uma fonte natural de eletrólitos.

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Brotos -

Os brotos são ricos em fitonutrientes e clorofila. Cozinhá-los pode afetar o teor de vitaminas C e B. O consumo de alguns deles crus, porém, não é recomendado para grávidas. Isso ocorre porque as bactérias patogênicas podem entrar nas sementes.

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Tomates -

Os tomates são ótimos, crus ou cozidos. Cozinhá-los aumentará a disponibilidade do antioxidante licopeno. Comê-los crus, no entanto, será melhor se você quiser aumentar a ingestão de vitamina C.

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Rabanete -

Cozinhar o rabanete pode ajudar a neutralizar seu sabor forte e reduzir os problemas gastrointestinais, mas também afetará a quantidade de vitaminas e minerais que você pode absorver.

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Cenouras -

Cozinhar pode ajudar na absorção de beta-caroteno, que é então convertido em vitamina A. Mas comer cenoura crua pode ser também benéfico.

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Espinafre -

Essas folhas verdes são embaladas com vitaminas C e E e fibras, bem como ferro, potássio e magnésio. A exposição ao calor pode afetar esses nutrientes.

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Beterraba -

A beterraba é repleta de vitaminas e é uma excelente fonte de folato, antioxidantes e pode aumentar a disponibilidade de óxido nítrico. Cozinhá-lo pode diminuir a eficácia dessas propriedades.

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Arroz selvagem -

O arroz selvagem é na verdade uma grama e pode ser comido cru depois de ser embebido em água por alguns dias. É uma ótima fonte de ácido alfa lipóico, então experimente.

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Couve -

Turbinada com vitamina C, a couve é melhor consumida crua para preservar seus nutrientes.

Fontes: (Healthline) (Insider) (Prevention) (Boldsky) (Le Cordon Bleu)

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