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Pasteurização -

Seja sólido ou líquido, o aquecimento dos alimentos para inibir o crescimento de bactérias nocivas pode ser rastreado há centenas de anos até a Ásia. O tratamento térmico controlado foi desenvolvido pelo químico francês Louis Pasteur e por Claude Bernard como forma de estabilizar o vinho. Agora a pasteurização é comumente usada para tratar produtos lácteos, alimentos enlatados e água engarrafada.

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O anzol -

Os primeiros anzóis datam de pelo menos 9.000 anos atrás e eram feitos de madeira ou osso. O uso de ganchos metálicos e sua produção em massa popularizaram o design básico.

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A rolha de cortiça -

A cortiça é a camada externa do carvalho de cortiça, que é amplamente encontrado em Portugal, onde mais da metade das rolhas do mundo é produzida. O material cria a barreira perfeita entre os líquidos e o ar, e é por isso que é usada em garrafas de vinho e outras bebidas alcoólicas.

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Fogo -

Nossos ancestrais provavelmente descobriram como começar e parar um incêndio cerca de 400.000 anos atrás. Isso fez com que o cozimento adequado se tornasse uma realidade!

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Pegadores -

Os primeiros pegadores eram provavelmente apenas duas varas separadas que alguém brilhantemente decidiu unir. Hoje, eles são um instrumento essencial em quase todas as cozinhas.

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Enlatados -

Desenvolvido no início do século XIX, o ato de colocar comidas em latas é um método de preservação de alimentos, onde a comida é processada e selada num recipiente hermético. A vida útil pode variar de um a cinco anos.

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Ralador -

Para cortar, existem as facas. Mas como triturar vegetais crus e queijo? É aí que o ralador entra. Inventado na França na década de 1540 por François Boullier, o ralador teve muitas modificações ao longo dos anos. A versão popular que conhecemos hoje foi inventada na década de 1990 pelo fabricante de ferramentas do Arkansas, EUA, Richard Grace.

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Irrigação -

Irrigação é a rega automática da terra e do solo. É usada em culturas agrícolas e na revegetação de áreas secas.

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A faca -

Considerada a ferramenta humana mais antiga, as primeiras facas eram pedaços de obsidiana (vidro vulcânico) ou pedra com os lados bem lascados. Quando o metal foi introduzido por volta de 2500 a.C., o design e a qualidade de lâminas e cabos melhoraram.

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O rolo de massa -

Por séculos, as pessoas usaram pedra, argila e madeira para achatar massa e esmagar grãos e ervas. Mas foi no final do século XIX que Judy W. Reed inventou o rolo moderno padrão. Fato curioso: ela é considerada a primeira  m u l h e r  afro-americana a receber uma patente dos EUA.

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A prensa de frutas -

Para tirar líquidos de uvas, maçãs e azeitonas, é preciso esmagá-las com muita força. A prensa de parafusos, criada no século III, foi uma grande invenção que economizou tempo e energia das pessoas. Claro, hoje há eletricidade envolvida no processo.

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A máquina de trituração -

Inventada pelo construtor de moinhos escocês Andrew Meikle em 1778, a máquina de trituração separa trigo, ervilhas, soja e outros pequenos grãos de seu joio e palha. Estas máquinas ainda são um componente importante da agricultura moderna.

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Fogão a gás -

Os primeiros fornos datam de 29.000 a.C. na Europa Central. Os fogões a gás mais modernos foram desenvolvidos no início do século XIX.

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Rotação de culturas -

Rotação de culturas é a prática de plantar tipos diferentes de lavoura no mesmo terreno em estações sequenciais. Este método ajuda a devolver nutrientes ao solo, bem como a combater pragas.

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Destilação -

Destilação é o processo de separar a sujeira de uma mistura líquida usando ebulição seletiva e condensação. Os gregos começaram a fazer isso há 2.000 anos. Então, no século IX, os árabes refinaram o processo e inventaram o alambique.

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O barril -

Os gauleses (onde hoje é a França moderna) foram os primeiros a descobrir como aquecer e dobrar pedaços de madeira e como amarrá-los em formato de barris com corda e metal. Os romanos mais tarde adotaram a ideia para armazenar vinho e óleo.

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O garfo -

Usados pela primeira vez como ferramenta agrícola (forquilha), os garfos mais tarde se tornaram uma ferramenta da culinária no Egito e Grécia Antigos. O garfo menor, usado para comer, foi popularizado pela primeira vez na Itália do século XI antes de se espalhar pelo resto da Europa.

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Sal -

O sal sempre existiu, mas foi há pelo menos 8.000 anos que nossos ancestrais descobriram como extrair sal da água do mar. Depois veio o comércio de sal e os impostos sobre o sal, que mudaram o curso da história.

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Fermentação -

Fermentação é basicamente a conversão, por levedura ou bactéria, de carboidratos em álcool e dióxido de carbono. É um processo naturalmente usado para fazer cerveja, cidra, e até alguns queijos, iogurtes, chucrutes e kimchis.

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Balança -

As balanças são essenciais na produção comercial de alimentos e na panificação. As escalas de equilíbrio elementar foram usadas pela primeira vez no sul da Ásia há 5.000 anos. Então, no século XIX, as balanças de mola tornaram-se indispensáveis nas fazendas e nas lojas de varejo. Hoje, inúmeras cozinhas têm uma balança digital eletrônica de precisão.

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Refrigeração -

O uso de gelo para baixar a temperatura e preservar os alimentos remonta aos tempos pré-históricos. No entanto, a refrigeração baseada em máquinas foi desenvolvida em meados do século XVIII. Frigoríficos domésticos, as queridas geladeiras, ficaram disponíveis pela primeira vez no início do século XX.

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Almofariz e pilão -

Apreciados pelos astecas e pelos romanos, o almofariz e o pilão têm sido usados na preparação de alimentos por milhares de anos. Muitas culturas ainda usam esses utensílios para esmagas folhas e vagens na hora de cozinhar, como, por exemplo, os italianos ao fazer o molho pesto.

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A colher -

A colher é uma ferramenta antiga que foi feita pela primeira vez com pedaços de madeira ocos. Egípcios, gregos e romanos da Antiguidade usavam colheres elaboradamente decoradas, mas a versão com alças longas que conhecemos hoje só surgiu em meados do século XVIII.

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O cortador mandoline -

Mencionado pela primeira vez num livro culinário publicado em 1570 pelo chef do Vaticano, Bartolomeo Scappi, o cortador mandoline é uma ferramenta prática para cortar alimentos em fatias finas.

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Panelas -

Sem panelas, cozinhar teria sido bastante limitado. Nossos ancestrais pré-históricos cozinhavam comida em vasos feitos de pedra, argila e até em cascos de tartaruga. panelas e potes de metal surgiram nos tempos medievais.

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Hashis -

Os famosos hashis se originaram há cerca de 4.000 anos na China, tornando-se os utensílios alimentares mais populares na Ásia. Muitas vezes feitos de bambu resistente ao calor, eles funcionam como pequenas pinças.

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Moagem/fresagem -

Moagem é o processo de moer grãos ou outros materiais em um moinho. A prática existe desde 6000 a.C., e tem sido crucial na produção de farinha.

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Papel manteiga -

O papel manteiga original era feito de pele de animal fina com a função de ser um lugar para escrever e não para cozinhar. Padeiros e cozinheiros tomaram isso como inspiração para o papel antiaderente resistente ao calor usado hoje.

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Restaurantes -

Os primeiros restaurantes podem ser rastreados em algum lugar entre os séculos IX e X, tanto na China quanto no mundo islâmico. Mas foi a aristocracia francesa em Paris do século XVI que popularizou o conceito de comer fora. 

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A rede de pesca -

Usada desde a Idade da Pedra, a versão mais antiga conhecida da rede de pesca era feita de salgueiro, e data de 8300 a.C. Redes de pesca ainda são, é claro, amplamente utilizadas hoje. 

Fontes: (The Atlantic) (Insider)

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