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Centro de Ecologia Alimentar do Japão -

Koichi Takahashi, um ex-veterinário, fundou o Centro de Ecologia Alimentar do Japão, que se concentra no ciclo de reciclagem e regeneração, transformando sobras de comida humana em ração para suínos de alta qualidade.

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Koichi Takahashi -

Takahashi disse que "queria construir um projeto modelo para a economia circular, em vez de depender de importações para ração, podemos fazer uso eficaz do desperdício local de alimentos". 

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Japão e autossuficiência -

O Japão é uma pequena nação insular com um terreno montanhoso, o que apresenta desafios para a autossuficiência alimentar. 

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Desperdício de alimentos -

O Japão importa quase dois terços de seus alimentos e três quartos de sua ração animal. Apesar disso, o país joga fora 273 milhões de toneladas de alimentos por ano - muitos deles comestíveis.

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Custos ambientais -

A quantidade de desperdício de alimentos vem com altos custos ambientais e econômicos. Os consumidores pagam impostos para cobrir a maior parte dos 800 bilhões de ienes que o país gasta a cada ano na incineração de resíduos. 

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Incineração -

Os alimentos representam aproximadamente 40% do lixo que o Japão incinera. A incineração produz poluição atmosférica e emissões de gases com efeito de estufa significativas. 

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O impacto das emissões de gases de efeito estufa -

Os gases de efeito estufa causam mudanças climáticas ao reter o calor, o que leva ao derretimento das calotas polares e ao aumento do nível do mar. Isso contribui para eventos climáticos mais frequentes e severos e perturba ecossistemas e comunidades humanas em todo o mundo.

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A ideia de Takahashi -

Em 1998, o governo japonês lançou um projeto promovendo maneiras de converter recursos desperdiçados em ração para gado. Inspirado, Takahashi encontrou uma solução: fermentação.

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O que é fermentação? -

A fermentação é um processo natural em que microorganismos como bactérias ou leveduras quebram os açúcares dos alimentos. Esse processo pode preservar os alimentos e criar novos sabores.

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A história do Japão com a fermentação -

Evidências arqueológicas sugerem que as pessoas no Japão começaram a fermentar frutas silvestres durante o início do período Jomon, cerca de 5.000 anos atrás. 

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Quais são os benefícios dos alimentos fermentados? -

Alimentos fermentados são mais fáceis para o corpo digerir e podem melhorar os sintomas de estresse, ansiedade e depressão.

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Quais são os benefícios dos alimentos fermentados? -

Pesquisas mostram que alguns alimentos fermentados são mais densos em nutrientes em comparação com seus equivalentes não fermentados. No entanto, alguns produtos fermentados produzidos em massa, como o kombuchá, podem ser ricos em açúcar.

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Tipos de alimentos fermentados: Kefir -

O kefir é uma bebida láctea fermentada semelhante a um iogurte fino. Beber kefir pode controlar o açúcar no sangue, reduzir o colesterol e melhorar a saúde digestiva.

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Kimchi -

Kimchi é um acompanhamento coreano com vegetais salgados e fermentados, geralmente couve napa ou rabanete coreano. O kimchi é rico em vitamina C, responsável pela produção de colágeno. A fermentação também pode ajudar a saúde intestinal.

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Pasta de missô -

A pasta de missô é feita de soja fermentada. É rica em vitaminas e minerais e pode melhorar a digestão e reduzir gases e inchaço.

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Natto -

Natto é um alimento tradicional japonês feito de soja fermentada com uma cepa bacteriana chamada Bacillus subtilis. De acordo com o National Cancer Center, o alto consumo de natto reduz o risco de mortalidade. 

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Tempeh -

Tempeh é um alimento tradicional indonésio feito de soja fermentada. É uma fonte completa de proteína vegetal, fornece fibras prebióticas e oferece uma ampla gama de vitaminas e minerais.

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Um produto alimentar liquefeito para suínos -

Takahashi trabalhou com pesquisadores do governo, universidades e institutos nacionais para criar um produto alimentício liquefeito fermentado com ácido lático para suínos.

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Solucionando problemas -

Depois de algumas tentativas e erros, Takahashi criou uma substância pálida e aquosa, semelhante a um iogurte, que pode ficar sem refrigeração por até 10 dias. Acredita-se que o processo de fabricação de ração ecológica gere 70% menos emissões de gases de efeito estufa.

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Centro de Ecologia Alimentar do Japão -

O Centro de Ecologia Alimentar do Japão está localizado em Sagamihara, uma cidade na província de Kanagawa. De acordo com os visitantes, o ar na estação de tratamento de resíduos é semelhante ao de uma loja de sucos.

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Centro de Ecologia Alimentar do Japão -

Todos os anos, cerca de 1.500 visitantes, de alunos do ensino fundamental a aposentados, visitam o centro para aprender sobre reciclagem de alimentos.

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Quanto lixo o centro processa? -

A instalação processa cerca de 44 toneladas de resíduos alimentares por dia, entregues por supermercados, lojas de departamento e fábricas em massa.

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Quanto lixo o centro processa? -

Os fábricas que abastecem as 55.657 lojas de conveniência do Japão com alimentos perecíveis, como lanches embalados, são obrigados a produzir mais. "A importância dada à prevenção de oportunidades de vendas perdidas significa que grandes quantidades de desperdício de alimentos se tornaram rotina", de acordo com Takahashi.

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Como é feito o EcoFeed? -

Os lotes de EcoFeed são cuidadosamente calibrados de acordo com seu conteúdo calórico e nutricional, com diferentes materiais propositadamente misturados em vez de combinados aleatoriamente. A ração é picada e triturada, resultando em um produto líquido, seguido de esterilização e, em seguida, alimentado em enormes tanques onde ocorre a fermentação.

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Um produto sob medida -

O EcoFeed pode ser adaptado às necessidades dos suínos. Mais lisina ou outros aminoácidos podem ser adicionados para aumentar a gordura ou a massa muscular.

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Biogás -

Takahashi também começou a produzir biogás, uma energia renovável a partir de restos de comida que não podem ser dados aos porcos devido ao alto teor de gordura, sal ou óleo. Em grandes cubas, as sobras são misturadas com água e aquecidas para fermentar, produzindo metano. Esse metano é então convertido em eletricidade, que Takahashi vende de volta à rede.

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Ciclo completo -

Takahashi oferece passeios pelo Centro de Ecologia Alimentar do Japão para estudantes, acadêmicos e executivos do setor. No final da visita, ele incentiva os visitantes a experimentarem a carne para julgar sua qualidade. A carne suína é servida ao estilo tonkatsu, acompanhada de arroz e salada produzidos pela mesma fazenda.

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Qualquer pessoa pode replicar o método -

O objetivo de Takahashi é "mudar a sociedade", por isso, ele não colocou nenhuma patente de sua tecnologia, permitindo que outros replicassem seus métodos.

Fontes: (BBC) (Boy Genius Report)

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