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A listeriose, também conhecida como infecção por listeria, é causada pela bactéria Listeria monocytogenes. Embora a ingestão de alimentos contaminados com listeria não seja grave para a maioria das pessoas saudáveis, pode causar doenças sérias, especialmente em grávidas e pessoas com sistema imunológico enfraquecido. De acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC) dos EUA, a listeria é a terceira principal causa de morte por doenças transmitidas por alimentos nos EUA, matando cerca de 260 pessoas por ano.
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Os sintomas mais comuns são febre, diarreia, dores musculares e náuseas. No geral, a doença é leve e desaparece por si só, embora a diarreia possa durar até cinco dias.
Em alguns casos, a listeria pode se espalhar para fora do intestino. Conhecida como listeria invasiva, causa sintomas mais graves, incluindo rigidez no pescoço, dores musculares, confusão, perda de equilíbrio e convulsões.
Grávidas, recém-nascidos, pessoas com mais de 65 anos e pessoas com sistema imunológico enfraquecido têm um risco aumentado de doenças graves ou complicações causadas pela listeria.
A listeria em gestantes pode causar aborto espontâneo, parto prematuro ou natimorto.
Se o bebê sobreviver, ele poderá desenvolver uma infecção grave no cérebro, no sangue ou nos pulmões. Isso pode causar problemas de saúde para o resto da vida, como convulsões, paralisia ou deficiência intelectual.
Na maioria dos casos, os sintomas são leves e duram apenas alguns dias. Porém, se você estiver em grupo de risco, ou se os sintomas persistirem e a doença não melhorar após cinco dias, marque uma consulta com o médico.
O tratamento da listeria depende da gravidade dos seus sintomas e da sua saúde geral. Se os sintomas forem leves, seu médico poderá instruí-lo a ficar em casa e cuidar de si mesmo.
Para casos mais graves de listeria, o médico irá prescrever antibióticos, que matam as bactérias ou retardam o seu crescimento. Gestantes também serão tratadas com antibióticos.
Se você corre um risco maior de doenças graves ou complicações devido à listeria, seja cauteloso com os seguintes tipos de alimentos ou evite-os completamente.
Queijos de pasta mole, como brie, feta e camembert, são produzidos a partir de leite não pasteurizado. A pasteurização é um processo que ajuda a matar micróbios potencialmente nocivos em certos produtos.
O leite cru não foi pasteurizado para matar micróbios nocivos. Lembre-se de que o leite cru também pode ser usado para fazer outros laticínios, como queijo, iogurte e sorvete.
Carnes frias e cachorros-quentes têm maior probabilidade do que outros alimentos de serem contaminados com listeria. Se você corre o risco de contrair listeria invasiva, geralmente é melhor evitá-los, a menos que tenham sido cozidos a uma temperatura segura, como 73,8 ° C.
O mesmo se aplica a salames, outros frios embalados e produtos de carne que não requerem aquecimento ou cozimento.
Não coma patês refrigerados ou pastas de carne de uma delicatessen ou do balcão de carnes de um supermercado. Alimentos que não requerem refrigeração, como patês enlatados ou de longa duração e pastas de carne, são seguros para consumo. Depois de abrir, guardá-los na geladeira.
Os frutos do mar defumados também são arriscados e provavelmente vale a pena evitá-los para pessoas com alto risco de listeria.
Carnes cruas, como carne bovina, suína ou de aves, podem conter listeria. Estes precisam ser cozidos acima de uma certa temperatura para matar as bactérias.
Ovos crus ou que não foram bem cozidos também podem conter listeria.
Os brotos crus podem abrigar listeria, bem como uma variedade de outras bactérias, como E. coli e salmonela. Simplesmente lavar os brotos crus não é eficaz na remoção de bactérias, portanto, certifique-se de que estejam bem cozidos antes de comê-los.
Certas folhas verdes, como couve, espinafre, alface e rúcula selvagem, têm sido associadas a surtos de listeria. Sempre lave bem todas as verduras para garantir a segurança.
Os sucos de frutas também podem conter listeria se não forem pasteurizados ou aquecidos em alta temperatura.
Melões, especialmente melões pré-fatiados, também podem conter listeria. Isso pode ocorrer porque eles entraram em contato com as bactérias durante o processamento. Procure comer melão cortado imediatamente.
Praticar as seguintes medidas de segurança alimentar é a melhor maneira de prevenir a listeria.
Lave as mãos por 20 segundos com água e sabão antes e depois de cozinhar.
Após o cozimento, use água quente com sabão para lavar os utensílios, tábuas de corte e outras superfícies onde os alimentos foram preparados.
Mate as bactérias cozinhando adequadamente as carnes em temperaturas de cozimento seguras. Tente usar um termômetro de carne para ajudá-lo.
Em água corrente, lave e, quando possível, esfregue todas as frutas e vegetais com uma escova para produtos agrícolas. Faça isso mesmo se você planeja descascar frutas ou vegetais.
Lave regularmente prateleiras, gavetas e puxadores com água morna e sabão para matar bactérias.
Embora a listeria não morra em temperaturas frias, uma geladeira devidamente resfriada pode retardar o crescimento de bactérias. Mantenha a temperatura do refrigerador igual ou inferior a 4,4°C. O freezer deve estar igual ou inferior a -17,8°C.
Fontes: (Healthline) (CNN) (Medical News Today) (Everyday Health)
Como evitar essa doença encontrada em alimentos comuns?
Como evitar a infecção pela bactéria listeria, sintomas e grupos de risco.
SAÚDE Infecção
A listeriose, também conhecida como infecção por listeria, é causada pela bactéria Listeria monocytogenes. Embora a ingestão de alimentos contaminados com listeria não seja grave para a maioria das pessoas saudáveis, pode causar doenças sérias, especialmente em grávidas e pessoas com sistema imunológico enfraquecido. De acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC) dos EUA, a listeria é a terceira principal causa de morte por doenças transmitidas por alimentos nos EUA, matando cerca de 260 pessoas por ano.
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