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Sinais de E. coli -

Os sinais de infecção por E. coli geralmente começam três a quatro dias após a exposição à bactéria. Mas é possível ficar doente um dia ou uma semana após a exposição.

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Sintomas comuns -

Um dos sintomas mais comuns é a diarreia, que pode variar de leve e aquosa a grave e sangrenta. Indivíduos infectados também podem sentir dor de estômago ou cólicas, bem como náuseas e vômitos.

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Quando consultar um médico -

Certifique-se de entrar em contato com um médico se a diarreia é persistente, grave ou apresenta sangue.

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Nem todas as cepas desencadeiam diarreia -

A cepa E. coli O157:H7 pertence a um grupo que produz uma poderosa toxina, que danifica o revestimento do intestino delgado. Isso pode causar diarreia sangrenta.

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Mesmo uma pequena quantidade pode te deixar doente -

Ao contrário de muitas outras bactérias causadoras de doenças, E. coli pode causar uma infecção mesmo se você ingerir apenas pequenas quantidades. Isso significa que uma mordida num hambúrguer mal cozido ou engolir água contaminada pode te infectar.

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Carne moída -

Quando o gado é abatido e processado, a bactéria E. coli em seus intestinos pode entrar na carne. A carne moída combina carne de muitos animais diferentes, o que aumenta o risco de contaminação.

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Leite não pasteurizado -

A bactéria E. coli também pode estar presente no úbere da vaca ou no equipamento de ordenha e pode entrar no leite cru.

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Produtos frescos -

O escoamento das fazendas de gado pode contaminar os campos onde são cultivados produtos frescos.

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Água contaminada -

O saneamento precário pode levar à presença de bactérias de dejetos humanos ou de animais na água. Você pode ingerir E. coli bebendo ou nadando em água contaminada.

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De pessoa para pessoa -

E. coli pode facilmente viajar para outras pessoas, especialmente quando adultos e crianças infectados não lavam as mãos corretamente. Asilos, escolas e creches são particularmente vulneráveis à transmissão de pessoa para pessoa.

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Fatores de risco -

E. coli pode afetar qualquer pessoa que esteja exposta. Mas algumas pessoas são mais propensas a desenvolver problemas do que outras.

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Idade -

Crianças pequenas e adultos mais velhos estão em maior risco de sofrer doenças causadas por E. coli, incluindo complicações mais graves.

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Sistema imunológico enfraquecido -

Pessoas que têm o sistema imunológico enfraquecido são mais propensas a adoecer por ingerir E. coli. Isso inclui pessoas com AIDS e aqueles que tomam medicamentos para o tratamento do câncer.

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Gravidez -

Grávidas também são particularmente vulneráveis à E. coli. Essa bactéria pode provocar um parto prematuro ou até mesmo um aborto espontâneo se for uma infecção grave.

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Comer certos tipos de alimentos -

Os alimentos mais arriscados incluem hambúrgueres mal cozidos, leite não pasteurizado, suco de maçã ou cidra e queijos macios feitos de leite cru.

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Época -

Embora não esteja claro por quê, as infecções por E. coli são mais prováveis de ocorrer durante os meses de verão.

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Diminuição dos níveis de ácido estomacal -

O ácido estomacal oferece alguma proteção contra E. coli. Se você toma medicamentos para reduzir o ácido estomacal, pode aumentar o risco de uma infecção.

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Pessoas que trabalham com animais -

Aqueles que trabalham com animais, especialmente vacas, cabras e ovelhas, têm um risco aumentado de contrair uma infecção por E. coli.

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Complicações -

A maioria dos adultos saudáveis se recupera da E. coli dentro de uma semana. No entanto, algumas pessoas em grupos de risco podem desenvolver uma forma fatal de insuficiência renal chamada síndrome hemolítico-urêmica.

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Prevenção -

Nenhuma vacina ou medicamento pode proteger de infecções por E. coli. Mas existem maneiras de diminuir a chance de exposição.

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Lavagem dos alimentos - Certifique-se de lavar bem suas frutas e vegetais antes de comê-los.

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Cozinhe sua carne com segurança -

Certifique-se de cozinhar toda a carne a uma temperatura segura. Isso pode ser feito usando um termômetro de carne. A temperatura ideal para cozinhar carne moída é de 71°C.

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Evite a contaminação cruzada - Evite a contaminação cruzada usando utensílios, panelas e travessas limpas.

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Mantenha as carnes cruas longe -

Mantenha sempre as carnes cruas longe de outros alimentos e longe de outros itens limpos.

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Não deixe suas sobras fora da geladeira -

Sempre refrigere suas sobras dentro de duas horas após o cozimento, para garantir que elas permaneçam seguras para comer.

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Cuidado com o descongelamento -

Não descongele a carne em cima da pia. Em vez disso, faça o descongelamento apenas na geladeira ou no micro-ondas.

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Prefira leite pasteurizado -

Por razões que você já sabe, beba apenas produtos lácteos pasteurizados.

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Lave as mãos -

Lave as mãos depois de preparar ou comer alimentos, usar o banheiro ou trocar fraldas.

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Não cozinhe quando tiver diarreia -

As doenças que causam diarreia são muitas vezes altamente contagiosas e podem ser facilmente transmitidas. Portanto, não cozinhe quando estiver nessa situação.

Fontes: (Healthline) (Cleveland Clinic) (Mayo Clinic) 

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