De frango a lagosta
Pensando em aderir a uma dieta glúten-free ou é simplesmente alérgico ou tem intolerância? Pois você vai ficar surpreso ao descobrir quantos alimentos contêm o alérgeno. Além dos tipos de comida mais óbvios, há uma variedade de iguarias que podem ter um teor inesperado de glúten. Mas não se preocupe: preparamos esta lista para lhe alertar acerca do glúten "escondido" em alguns alimentos, seja aqueles que você compra no supermercado ou paga em uma refeição no restaurante.
Curioso? Clique para descobrir quais alimentos suspeitos que podem possuir glúten.
Pacotes de café instantâneo e aromatizado podem sabotar silenciosamente seus esforços de não ingerir glúten. Embora o café preto represente menos riscos, xaropes ou aromatizantes adicionados também podem conter ingredientes de glúten.
A manteiga pura (derivada do leite da vaca, alimentada com capim, não contém glúten), mas existem tantos substitutos da manteiga no mercado que é necessário verificar cuidadosamente a lista de ingredientes antes de comprar.
O molho de soja e o molho teriyaki são comumente feitos com trigo fermentado. É melhor ignorá-los e preferir o tamari sem glúten. Além do mais, tome cuidado com o molho de soja como ingrediente de outros alimentos.
Já se perguntou como uma omelete de restaurante ou hotel é a mais fofa que você já provou? A massa de panqueca geralmente é a resposta. Verifique novamente se os ovos do buffet/menu não contêm glúten antes de fazer o pedido.
Muitos molhos para salada comprados em lojas contêm ingredientes que incluem farinha de trigo, molho de soja, vinagre de malte e agentes antiaglomerantes que contêm glúten.
Você pode ficar surpreso ao saber que a maior parte do wasabi servido em restaurantes de sushi não é realmente feito de wasabi real. A oportunidade de contaminação cruzada de glúten pelo molho de soja é grande em restaurantes de sushi, e muitos wasabis contêm corantes alimentares à base de trigo para lhes dar sua tonalidade distinta.
Os vegetais simples são alimentos naturalmente sem glúten. No entanto, tome cuidado com as versões congeladas. Às vezes é adicionado trigo, especialmente se tiver sido processado para se assemelhar a formas, por o formato do brócolis.
Muitas dessas barras são feitas com aveia e é comum que não sejam certificadas como isentas de glúten. Verifique o rótulo para ter certeza.
O glúten de trigo é frequentemente usado como aglutinante, enquanto o extrato de levedura é adicionado para dar sabor aos substitutos da carne vegana. Farelo de aveia ou aveia em flocos também são usados em hambúrgueres sem carne.
O extrato de levedura derivado da cevada e da proteína hidrolisada do trigo às vezes é encontrado em ingredientes de caldo em pó ou embalados.
Infelizmente, muitos produtos do tipo salsicha são mantidos juntos com ingredientes de glúten. A contaminação cruzada também é um fator de risco, por isso as carnes processadas devem ser evitadas.
Embora a maior parte do chocolate seja segura, preste muita atenção aos ingredientes. A coloração caramelo e os pedaços crocantes podem conter glúten, enquanto o cacau em pó e o chocolate granulado podem não ser totalmente isentos de glúten.
Cores e sabores artificiais, ou ingredientes ocultos como amido de trigo e malte de cevada, podem estar presentes em seus sorvetes favoritos. Verifique ou pergunte sobre os ingredientes do produto antes de comprar.
Em restaurantes de fast food, as batatas fritas são regularmente cozidas no mesmo óleo que os alimentos que contêm glúten, por isso não são totalmente isentas de glúten. Batatas fritas temperadas ou empanadas também representam um risco.
Embora o seitan possa ser uma opção maravilhosa sem carne, infelizmente não é adequado para quem segue uma dieta sem glúten. Na verdade, é feito de proteína de trigo hidrolisada.
Ervas e temperos geralmente são seguros quando frescos. No entanto, temperos moídos podem ter agentes antiaglomerantes adicionados, como farinha.
As imitações de carne de caranguejo usam farinha de trigo para ligá-las. Leia o rótulo informando que a farinha de trigo usada como aglutinante não contém glúten.
Se o seu ketchup não estiver rotulado como sem glúten, procure ingredientes como vinagre de malte ou missô. Eles podem se esconder dentro desse molho vermelho.
Os picolés de frutas, se feitos apenas com água, frutas e adoçante, devem ser isentos de glúten. Mas certifique-se de verificar os ingredientes, apenas para garantir. Às vezes, amido e malte são adicionados, principalmente em picolés à base de chocolate, sorvete ou iogurte.
Para fazer alcaçuz vermelho e preto, normalmente um aglutinante contendo amido de trigo é usado como ingrediente principal. Se você não pode ingerir glúten, é melhor descartar completamente o alcaçuz.
Embora muitas marcas de chips sejam apenas de batata ou milho, algumas marcas usam trigo integral ou amido de trigo, além de terem sabores derivados de trigo ou cevada.
Muitas sopas são engrossadas com algo chamado "roux", que é uma mistura de farinha e manteiga. As sopas enlatadas estão entre as piores e, surpreendentemente, as sopas à base de creme podem conter mais trigo do que laticínios para obter o efeito desejado. Tome cuidado!
Você provavelmente iria presumir que flocos de milho ou cereais de arroz não contêm glúten, já que seus grãos homônimos não contêm glúten. No entanto, muitos possuem malte de cevada, ou seja, procure alternativas sem glúten.
Embora a aveia seja naturalmente isenta de glúten, isso só acontece se for cultivada em campos que não estejam próximos de grãos que contenham glúten. A contaminação cruzada também pode ocorrer na fase de processamento, portanto, certifique-se de escolher aveia certificada como sem glúten.
O processo de seleção de picles para muitas marcas envolve o uso de vinagre de malte, derivado da cevada. Se você quiser saber se seus picles não contêm glúten, experimente prepará-los você mesmo.
Embora o nível de glúten possa ser baixo, alguns queijos azuis usam penicillium (um tipo de fungo) derivado do trigo. Certifique-se de escolher queijo azul rotulado como sem glúten, apenas para garantir.
Surpreendentemente, algumas mostardas especiais podem ter farinha de trigo adicionada como agente espessante e de volume. O caseiro fica mais seguro com mostarda, e as sementes podem ser usadas para conservar outros alimentos.
Os milkshakes podem conter malte ou podem ser feitos de sorvete contendo glúten, ou contaminados com colheres de sorvete que não foram devidamente limpas. Evite versões da bebida gelada com cookies e verifique os ingredientes usados se não tiver certeza.
Embora muitas marcas de spray de cozinha não contenham glúten, algumas contêm farinha de trigo. Sempre verifique o rótulo antes de comprar e usar para ter certeza.
Certos misturadores (como aqueles adicionados a coquetéis) contêm glúten, enquanto bebidas fermentadas à base de malte comercializadas como coolers (combinação de vinhos e sucos de frutas com um menor teor alcoólico) também podem conter glúten.
Fontes: (Gluten Intolerance Group) (Eat This, Not That) (Organic Pharmer)
Alimentos que você acha que não têm glúten, mas podem ter
Há uma grande variedade de iguarias que podem ter um teor inesperado de glúten.
Alimentação Celíaco
Pensando em aderir a uma dieta glúten-free ou é simplesmente alérgico ou tem intolerância? Pois você vai ficar surpreso ao descobrir quantos alimentos contêm o alérgeno. Além dos tipos de comida mais óbvios, há uma variedade de iguarias que podem ter um teor inesperado de glúten. Mas não se preocupe: preparamos esta lista para lhe alertar acerca do glúten "escondido" em alguns alimentos, seja aqueles que você compra no supermercado ou paga em uma refeição no restaurante.
Curioso? Clique para descobrir quais alimentos suspeitos que podem possuir glúten.