Viva mais, viva melhor
Os sinais de infecção por E. coli geralmente começam três a quatro dias após a exposição à bactéria. Mas é possível ficar doente um dia ou uma semana após a exposição.
Um dos sintomas mais comuns é a diarreia, que pode variar de leve e aquosa a grave e sangrenta. Indivíduos infectados também podem sentir dor de estômago ou cólicas, bem como náuseas e vômitos.
Certifique-se de entrar em contato com um médico se a diarreia é persistente, grave ou apresenta sangue.
A cepa E. coli O157:H7 pertence a um grupo que produz uma poderosa toxina, que danifica o revestimento do intestino delgado. Isso pode causar diarreia sangrenta.
Ao contrário de muitas outras bactérias causadoras de doenças, E. coli pode causar uma infecção mesmo se você ingerir apenas pequenas quantidades. Isso significa que uma mordida num hambúrguer mal cozido ou engolir água contaminada pode te infectar.
Quando o gado é abatido e processado, a bactéria E. coli em seus intestinos pode entrar na carne. A carne moída combina carne de muitos animais diferentes, o que aumenta o risco de contaminação.
A bactéria E. coli também pode estar presente no úbere da vaca ou no equipamento de ordenha e pode entrar no leite cru.
O escoamento das fazendas de gado pode contaminar os campos onde são cultivados produtos frescos.
O saneamento precário pode levar à presença de bactérias de dejetos humanos ou de animais na água. Você pode ingerir E. coli bebendo ou nadando em água contaminada.
E. coli pode facilmente viajar para outras pessoas, especialmente quando adultos e crianças infectados não lavam as mãos corretamente. Asilos, escolas e creches são particularmente vulneráveis à transmissão de pessoa para pessoa.
E. coli pode afetar qualquer pessoa que esteja exposta. Mas algumas pessoas são mais propensas a desenvolver problemas do que outras.
Crianças pequenas e adultos mais velhos estão em maior risco de sofrer doenças causadas por E. coli, incluindo complicações mais graves.
Pessoas que têm o sistema imunológico enfraquecido são mais propensas a adoecer por ingerir E. coli. Isso inclui pessoas com AIDS e aqueles que tomam medicamentos para o tratamento do câncer.
Grávidas também são particularmente vulneráveis à E. coli. Essa bactéria pode provocar um parto prematuro ou até mesmo um aborto espontâneo se for uma infecção grave.
Os alimentos mais arriscados incluem hambúrgueres mal cozidos, leite não pasteurizado, suco de maçã ou cidra e queijos macios feitos de leite cru.
Embora não esteja claro por quê, as infecções por E. coli são mais prováveis de ocorrer durante os meses de verão.
O ácido estomacal oferece alguma proteção contra E. coli. Se você toma medicamentos para reduzir o ácido estomacal, pode aumentar o risco de uma infecção.
Aqueles que trabalham com animais, especialmente vacas, cabras e ovelhas, têm um risco aumentado de contrair uma infecção por E. coli.
A maioria dos adultos saudáveis se recupera da E. coli dentro de uma semana. No entanto, algumas pessoas em grupos de risco podem desenvolver uma forma fatal de insuficiência renal chamada síndrome hemolítico-urêmica.
Nenhuma vacina ou medicamento pode proteger de infecções por E. coli. Mas existem maneiras de diminuir a chance de exposição.
Certifique-se de cozinhar toda a carne a uma temperatura segura. Isso pode ser feito usando um termômetro de carne. A temperatura ideal para cozinhar carne moída é de 71°C.
Mantenha sempre as carnes cruas longe de outros alimentos e longe de outros itens limpos.
Sempre refrigere suas sobras dentro de duas horas após o cozimento, para garantir que elas permaneçam seguras para comer.
Não descongele a carne em cima da pia. Em vez disso, faça o descongelamento apenas na geladeira ou no micro-ondas.
Por razões que você já sabe, beba apenas produtos lácteos pasteurizados.
Lave as mãos depois de preparar ou comer alimentos, usar o banheiro ou trocar fraldas.
As doenças que causam diarreia são muitas vezes altamente contagiosas e podem ser facilmente transmitidas. Portanto, não cozinhe quando estiver nessa situação.
Fontes: (Healthline) (Cleveland Clinic) (Mayo Clinic)
Escherichia coli (E. coli) é um grupo de bactérias que pode causar infecções no intestino (trato gastrointestinal), trato urinário e outras partes do corpo. A maioria dos tipos de E. coli é inofensiva, causando apenas sintomas leves. No entanto, certos tipos podem causar uma infecção intestinal, que pode levar a complicações graves e potencialmente fatais.
Inclusive, os Centros de Controle e Prevenção de Doenças dos EUA (CDC) emitiram um alerta de segurança alimentar em 22 de outubro de 2024, vinculando a um surto de E. coli nos hambúrgueres do McDonald's. Pelo menos 49 casos foram relatados em 10 estados, incluindo a morte de uma pessoa idosa. Dez pessoas foram hospitalizadas, incluindo uma criança que desenvolveu síndrome hemolítico-urêmica, uma complicação séria da infecção por E. coli. A maioria dos casos está concentrada nos estados do Colorado e Nebraska.
O CDC afirma que o surto pode se estender além desses estados. Quanto ao que causou o surto, a agência acredita que cebolas em tiras de um único fornecedor são a provável fonte de contaminação. O McDonald's parou de usar as cebolas e os hambúrgueres de carne em vários estados americanos enquanto a investigação continua.
Além desta situação de emergência, recentemente, nos Jogos Olímpicos de Paris 2024, foram relatados casos de atletas que contraíram a condição após nadarem nas águas contaminadas do Rio Sena. Mas o que causa a infecção e como podemos preveni-la?
Para saber mais sobre a infecção por E. coli, clique e confira a galeria a seguir.
Escherichia coli e McDonalds põem em xeque a saúde alimentar dos EUA
Aqui estão os sintomas dessa séria infecção, além de causas e métodos de prevenção.
SAÚDE Epidemias
Escherichia coli (E. coli) é um grupo de bactérias que pode causar infecções no intestino (trato gastrointestinal), trato urinário e outras partes do corpo. A maioria dos tipos de E. coli é inofensiva, causando apenas sintomas leves. No entanto, certos tipos podem causar uma infecção intestinal, que pode levar a complicações graves e potencialmente fatais.
Inclusive, os Centros de Controle e Prevenção de Doenças dos EUA (CDC) emitiram um alerta de segurança alimentar em 22 de outubro de 2024, vinculando a um surto de E. coli nos hambúrgueres do McDonald's. Pelo menos 49 casos foram relatados em 10 estados, incluindo a morte de uma pessoa idosa. Dez pessoas foram hospitalizadas, incluindo uma criança que desenvolveu síndrome hemolítico-urêmica, uma complicação séria da infecção por E. coli. A maioria dos casos está concentrada nos estados do Colorado e Nebraska.
O CDC afirma que o surto pode se estender além desses estados. Quanto ao que causou o surto, a agência acredita que cebolas em tiras de um único fornecedor são a provável fonte de contaminação. O McDonald's parou de usar as cebolas e os hambúrgueres de carne em vários estados americanos enquanto a investigação continua.
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