Você consegue adivinhar qual país come mais?
Seja sólido ou líquido, o aquecimento dos alimentos para inibir o crescimento de bactérias nocivas pode ser rastreado há centenas de anos até a Ásia. O tratamento térmico controlado foi desenvolvido pelo químico francês Louis Pasteur e por Claude Bernard como forma de estabilizar o vinho. Agora a pasteurização é comumente usada para tratar produtos lácteos, alimentos enlatados e água engarrafada.
Os primeiros anzóis datam de pelo menos 9.000 anos atrás e eram feitos de madeira ou osso. O uso de ganchos metálicos e sua produção em massa popularizaram o design básico.
A cortiça é a camada externa do carvalho de cortiça, que é amplamente encontrado em Portugal, onde mais da metade das rolhas do mundo é produzida. O material cria a barreira perfeita entre os líquidos e o ar, e é por isso que é usada em garrafas de vinho e outras bebidas alcoólicas.
Nossos ancestrais provavelmente descobriram como começar e parar um incêndio cerca de 400.000 anos atrás. Isso fez com que o cozimento adequado se tornasse uma realidade!
Os primeiros pegadores eram provavelmente apenas duas varas separadas que alguém brilhantemente decidiu unir. Hoje, eles são um instrumento essencial em quase todas as cozinhas.
Desenvolvido no início do século XIX, o ato de colocar comidas em latas é um método de preservação de alimentos, onde a comida é processada e selada num recipiente hermético. A vida útil pode variar de um a cinco anos.
Para cortar, existem as facas. Mas como triturar vegetais crus e queijo? É aí que o ralador entra. Inventado na França na década de 1540 por François Boullier, o ralador teve muitas modificações ao longo dos anos. A versão popular que conhecemos hoje foi inventada na década de 1990 pelo fabricante de ferramentas do Arkansas, EUA, Richard Grace.
Irrigação é a rega automática da terra e do solo. É usada em culturas agrícolas e na revegetação de áreas secas.
Considerada a ferramenta humana mais antiga, as primeiras facas eram pedaços de obsidiana (vidro vulcânico) ou pedra com os lados bem lascados. Quando o metal foi introduzido por volta de 2500 a.C., o design e a qualidade de lâminas e cabos melhoraram.
Por séculos, as pessoas usaram pedra, argila e madeira para achatar massa e esmagar grãos e ervas. Mas foi no final do século XIX que Judy W. Reed inventou o rolo moderno padrão. Fato curioso: ela é considerada a primeira m u l h e r afro-americana a receber uma patente dos EUA.
Para tirar líquidos de uvas, maçãs e azeitonas, é preciso esmagá-las com muita força. A prensa de parafusos, criada no século III, foi uma grande invenção que economizou tempo e energia das pessoas. Claro, hoje há eletricidade envolvida no processo.
Inventada pelo construtor de moinhos escocês Andrew Meikle em 1778, a máquina de trituração separa trigo, ervilhas, soja e outros pequenos grãos de seu joio e palha. Estas máquinas ainda são um componente importante da agricultura moderna.
Os primeiros fornos datam de 29.000 a.C. na Europa Central. Os fogões a gás mais modernos foram desenvolvidos no início do século XIX.
Rotação de culturas é a prática de plantar tipos diferentes de lavoura no mesmo terreno em estações sequenciais. Este método ajuda a devolver nutrientes ao solo, bem como a combater pragas.
Destilação é o processo de separar a sujeira de uma mistura líquida usando ebulição seletiva e condensação. Os gregos começaram a fazer isso há 2.000 anos. Então, no século IX, os árabes refinaram o processo e inventaram o alambique.
Os gauleses (onde hoje é a França moderna) foram os primeiros a descobrir como aquecer e dobrar pedaços de madeira e como amarrá-los em formato de barris com corda e metal. Os romanos mais tarde adotaram a ideia para armazenar vinho e óleo.
Usados pela primeira vez como ferramenta agrícola (forquilha), os garfos mais tarde se tornaram uma ferramenta da culinária no Egito e Grécia Antigos. O garfo menor, usado para comer, foi popularizado pela primeira vez na Itália do século XI antes de se espalhar pelo resto da Europa.
O sal sempre existiu, mas foi há pelo menos 8.000 anos que nossos ancestrais descobriram como extrair sal da água do mar. Depois veio o comércio de sal e os impostos sobre o sal, que mudaram o curso da história.
Fermentação é basicamente a conversão, por levedura ou bactéria, de carboidratos em álcool e dióxido de carbono. É um processo naturalmente usado para fazer cerveja, cidra, e até alguns queijos, iogurtes, chucrutes e kimchis.
As balanças são essenciais na produção comercial de alimentos e na panificação. As escalas de equilíbrio elementar foram usadas pela primeira vez no sul da Ásia há 5.000 anos. Então, no século XIX, as balanças de mola tornaram-se indispensáveis nas fazendas e nas lojas de varejo. Hoje, inúmeras cozinhas têm uma balança digital eletrônica de precisão.
O uso de gelo para baixar a temperatura e preservar os alimentos remonta aos tempos pré-históricos. No entanto, a refrigeração baseada em máquinas foi desenvolvida em meados do século XVIII. Frigoríficos domésticos, as queridas geladeiras, ficaram disponíveis pela primeira vez no início do século XX.
Apreciados pelos astecas e pelos romanos, o almofariz e o pilão têm sido usados na preparação de alimentos por milhares de anos. Muitas culturas ainda usam esses utensílios para esmagas folhas e vagens na hora de cozinhar, como, por exemplo, os italianos ao fazer o molho pesto.
A colher é uma ferramenta antiga que foi feita pela primeira vez com pedaços de madeira ocos. Egípcios, gregos e romanos da Antiguidade usavam colheres elaboradamente decoradas, mas a versão com alças longas que conhecemos hoje só surgiu em meados do século XVIII.
Mencionado pela primeira vez num livro culinário publicado em 1570 pelo chef do Vaticano, Bartolomeo Scappi, o cortador mandoline é uma ferramenta prática para cortar alimentos em fatias finas.
Sem panelas, cozinhar teria sido bastante limitado. Nossos ancestrais pré-históricos cozinhavam comida em vasos feitos de pedra, argila e até em cascos de tartaruga. panelas e potes de metal surgiram nos tempos medievais.
Os famosos hashis se originaram há cerca de 4.000 anos na China, tornando-se os utensílios alimentares mais populares na Ásia. Muitas vezes feitos de bambu resistente ao calor, eles funcionam como pequenas pinças.
Moagem é o processo de moer grãos ou outros materiais em um moinho. A prática existe desde 6000 a.C., e tem sido crucial na produção de farinha.
O papel manteiga original era feito de pele de animal fina com a função de ser um lugar para escrever e não para cozinhar. Padeiros e cozinheiros tomaram isso como inspiração para o papel antiaderente resistente ao calor usado hoje.
Os primeiros restaurantes podem ser rastreados em algum lugar entre os séculos IX e X, tanto na China quanto no mundo islâmico. Mas foi a aristocracia francesa em Paris do século XVI que popularizou o conceito de comer fora.
Usada desde a Idade da Pedra, a versão mais antiga conhecida da rede de pesca era feita de salgueiro, e data de 8300 a.C. Redes de pesca ainda são, é claro, amplamente utilizadas hoje.
Fontes: (The Atlantic) (Insider)
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Quando se trata de preparar e consumir alimentos ou bebidas, existem certas práticas e ferramentas que são essenciais para o sucesso culinário. Desde a conservação e cozimento dos alimentos até o consumo, essas invenções têm sido extremamente importantes para o bem da humanidade. Sem elas, não teríamos muitas das comidas e bebidas que amamos hoje.
Na galeria a seguir, dê uma olhada nas principais inovações relacionadas à indústria alimentícia!
Fogo, faca, refrigeração, ... a revolução da vida acontece na cozinha. Qual é a mais importante?
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Alimentação Comida
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