Você consegue acreditar nessas regras?!
Koichi Takahashi, um ex-veterinário, fundou o Centro de Ecologia Alimentar do Japão, que se concentra no ciclo de reciclagem e regeneração, transformando sobras de comida humana em ração para suínos de alta qualidade.
Takahashi disse que "queria construir um projeto modelo para a economia circular, em vez de depender de importações para ração, podemos fazer uso eficaz do desperdício local de alimentos".
O Japão é uma pequena nação insular com um terreno montanhoso, o que apresenta desafios para a autossuficiência alimentar.
O Japão importa quase dois terços de seus alimentos e três quartos de sua ração animal. Apesar disso, o país joga fora 273 milhões de toneladas de alimentos por ano - muitos deles comestíveis.
A quantidade de desperdício de alimentos vem com altos custos ambientais e econômicos. Os consumidores pagam impostos para cobrir a maior parte dos 800 bilhões de ienes que o país gasta a cada ano na incineração de resíduos.
Os alimentos representam aproximadamente 40% do lixo que o Japão incinera. A incineração produz poluição atmosférica e emissões de gases com efeito de estufa significativas.
Os gases de efeito estufa causam mudanças climáticas ao reter o calor, o que leva ao derretimento das calotas polares e ao aumento do nível do mar. Isso contribui para eventos climáticos mais frequentes e severos e perturba ecossistemas e comunidades humanas em todo o mundo.
Em 1998, o governo japonês lançou um projeto promovendo maneiras de converter recursos desperdiçados em ração para gado. Inspirado, Takahashi encontrou uma solução: fermentação.
A fermentação é um processo natural em que microorganismos como bactérias ou leveduras quebram os açúcares dos alimentos. Esse processo pode preservar os alimentos e criar novos sabores.
Evidências arqueológicas sugerem que as pessoas no Japão começaram a fermentar frutas silvestres durante o início do período Jomon, cerca de 5.000 anos atrás.
Alimentos fermentados são mais fáceis para o corpo digerir e podem melhorar os sintomas de estresse, ansiedade e depressão.
Pesquisas mostram que alguns alimentos fermentados são mais densos em nutrientes em comparação com seus equivalentes não fermentados. No entanto, alguns produtos fermentados produzidos em massa, como o kombuchá, podem ser ricos em açúcar.
O kefir é uma bebida láctea fermentada semelhante a um iogurte fino. Beber kefir pode controlar o açúcar no sangue, reduzir o colesterol e melhorar a saúde digestiva.
Kimchi é um acompanhamento coreano com vegetais salgados e fermentados, geralmente couve napa ou rabanete coreano. O kimchi é rico em vitamina C, responsável pela produção de colágeno. A fermentação também pode ajudar a saúde intestinal.
A pasta de missô é feita de soja fermentada. É rica em vitaminas e minerais e pode melhorar a digestão e reduzir gases e inchaço.
Natto é um alimento tradicional japonês feito de soja fermentada com uma cepa bacteriana chamada Bacillus subtilis. De acordo com o National Cancer Center, o alto consumo de natto reduz o risco de mortalidade.
Tempeh é um alimento tradicional indonésio feito de soja fermentada. É uma fonte completa de proteína vegetal, fornece fibras prebióticas e oferece uma ampla gama de vitaminas e minerais.
Takahashi trabalhou com pesquisadores do governo, universidades e institutos nacionais para criar um produto alimentício liquefeito fermentado com ácido lático para suínos.
Depois de algumas tentativas e erros, Takahashi criou uma substância pálida e aquosa, semelhante a um iogurte, que pode ficar sem refrigeração por até 10 dias. Acredita-se que o processo de fabricação de ração ecológica gere 70% menos emissões de gases de efeito estufa.
O Centro de Ecologia Alimentar do Japão está localizado em Sagamihara, uma cidade na província de Kanagawa. De acordo com os visitantes, o ar na estação de tratamento de resíduos é semelhante ao de uma loja de sucos.
Todos os anos, cerca de 1.500 visitantes, de alunos do ensino fundamental a aposentados, visitam o centro para aprender sobre reciclagem de alimentos.
A instalação processa cerca de 44 toneladas de resíduos alimentares por dia, entregues por supermercados, lojas de departamento e fábricas em massa.
Os fábricas que abastecem as 55.657 lojas de conveniência do Japão com alimentos perecíveis, como lanches embalados, são obrigados a produzir mais. "A importância dada à prevenção de oportunidades de vendas perdidas significa que grandes quantidades de desperdício de alimentos se tornaram rotina", de acordo com Takahashi.
Os lotes de EcoFeed são cuidadosamente calibrados de acordo com seu conteúdo calórico e nutricional, com diferentes materiais propositadamente misturados em vez de combinados aleatoriamente. A ração é picada e triturada, resultando em um produto líquido, seguido de esterilização e, em seguida, alimentado em enormes tanques onde ocorre a fermentação.
O EcoFeed pode ser adaptado às necessidades dos suínos. Mais lisina ou outros aminoácidos podem ser adicionados para aumentar a gordura ou a massa muscular.
Takahashi também começou a produzir biogás, uma energia renovável a partir de restos de comida que não podem ser dados aos porcos devido ao alto teor de gordura, sal ou óleo. Em grandes cubas, as sobras são misturadas com água e aquecidas para fermentar, produzindo metano. Esse metano é então convertido em eletricidade, que Takahashi vende de volta à rede.
Takahashi oferece passeios pelo Centro de Ecologia Alimentar do Japão para estudantes, acadêmicos e executivos do setor. No final da visita, ele incentiva os visitantes a experimentarem a carne para julgar sua qualidade. A carne suína é servida ao estilo tonkatsu, acompanhada de arroz e salada produzidos pela mesma fazenda.
O objetivo de Takahashi é "mudar a sociedade", por isso, ele não colocou nenhuma patente de sua tecnologia, permitindo que outros replicassem seus métodos.
Fontes: (BBC) (Boy Genius Report)
O Japão está testando um método de fermentação exclusivo para transformar sobras comestíveis em ração sustentável para suínos. A abordagem não apenas economiza dinheiro, mas também reduz o desperdício e as emissões de gases de efeito estufa. Mas o que é fermentação? O que acontece no Centro de Ecologia Alimentar do Japão, fundado pelo ex-veterinário Koichi Takahashi? E quais são os benefícios da ração fermentada para suínos?
Se você quiser saber a resposta para essas perguntas e muito mais, clique nesta galeria agora mesmo.
Nada se perde: O Japão prova que comida reciclada é possível
A fermentação está ajudando a reduzir o desperdício de alimentos no país
LIFESTYLE Reciclagem
O Japão está testando um método de fermentação exclusivo para transformar sobras comestíveis em ração sustentável para suínos. A abordagem não apenas economiza dinheiro, mas também reduz o desperdício e as emissões de gases de efeito estufa. Mas o que é fermentação? O que acontece no Centro de Ecologia Alimentar do Japão, fundado pelo ex-veterinário Koichi Takahashi? E quais são os benefícios da ração fermentada para suínos?
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